6月オンラインサロン・栗城ゼミ！【酔いの快楽から、ワンランク上の嗜みかた】体調管理の為に、お酒をチョイスする暮らしかたを始めませんか？～
梅しごと２０２1年開幕！地球温暖化の影響を着々と実感。今年は梅雨の温度が高い～！！梅酢が上がってくる速度も速くて驚きました。
ブログテーマ【くりきみゆきの仕事＿栗城ゼミ】お酒を飲まない人も楽しめる梅酒。そして６月の発酵調味料づくりのお題について、お伝えします。
6月オンラインサロン・栗城ゼミ！【酔いの快楽から、ワンランク上の嗜みかた】体調管理の為に、お酒をチョイスする暮らしかたを始めませんか？～
プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい！
コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。
お酒を飲めない私
若かりし頃はお付き合いで飲み会に参加するも、お酒を今まで美味しいと思ったことがないです。歳を重ねて周りに同調することはしなくなり、自然と飲まない選択をするようになりました。
加えて私は甘ったるい系の飲物やお菓子などが苦手です。だから今までは砂糖で漬け込む梅酒も梅シロップにも、興味のかけらもなく過ごしてきました。
暮らしのなかのお酒と言えば、体調別に使う薬草を漬けこんだ料理酒としてのビターズ。そして本味醂を手作りし使っています。あとは手作りコスメの素材としてのハーブの成分を抽出するティンクチャ―くらいです。
かんぱーいっていう晩酌に興味なし。しかし、本味醂をバニラアイスにほんの少しかけて食べるのが好きです。
騙されたと思って一度、夜にバニラアイスに本味醂をかけてみて！あらびっくりハーゲンダッツのようなお味(*´▽｀*)ふふふ
お酒が飲めなくてもアルコール分を飛ばして使う、料理酒は使っている人は多いんじゃないだろうか。リキュールとして本味醂をカクテルやアイスにかけていたりラム酒を製菓に風味付けにしていたりしますよね。
日本の薬酒文化
梅酒の歴史を深堀すると江戸時代から食前酒として甘いお酒（リキュール）として健康に役立てられてきた薬酒でした。
一方、本味醂もまた、お酒が飲めない女性の間で甘いお酒（リキュール）として流行りました。
江戸時代後期には懐石料理の調味として定着した江戸時代後期から徐々に梅醤油、梅みそが考案され梅酒も料理酒として本味醂のように使われるようになった記述があります。
植物療法から見た世界的な歴史上では、リキュールは果実や薬草、薬味の成分を抽出する薬酒（ビターズ）のベース酒です。日本でも本味醂に薬草を漬けるお正月に飲む縁起酒として、お屠蘇（おとそ）が本味醂を飲用としていた頃の名残薬酒と言えるでしょう。
歴史が物語るように梅酒や本みりんは、酔いしれるためのアルコールとしての用途だけではないと言えます。糖分もあって調味料として使いやすいです。
梅酒と本みりんって風味も似てる。いいとこどりでアレンジ。お酒が飲めなくても梅酒づくりを初夏の風物詩として楽しめるのではないか。そう閃いて、昨年から料理酒としての梅酒を仕込み始めました。
今年で２年目。実際に薬草を漬けこんだ苦味酒であるビターズと、梅酒。手作り料理酒としては梅酒の出番が多かったように思えます。
6月の栗城ゼミ
６月の栗城ゼミは、梅しごとです。
作る発酵調味料は、梅みりんとも言える料理酒としての「梅酒」。そして台湾スイーツの「茶梅」です。
日本がしょっぱい梅干し。対して、甘い梅干しが名物の台湾。夏のおやつに最高に美味しい茶梅を作りましょう！
お酒を飲まない人も飲む人も嗜める。酔いの快楽。ワンランク上の嗜みかたとして、体調管理の為にお酒をチョイスする暮らしかたを始めませんか？
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保存食・発酵調味料づくり
今日お伝えしたいことは以上です。ではまた～
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この記事を書きました！
S&Cコーチ
くりきみゆき
幼少期から27歳までテニス選手として活動した後、引退後はプロスポーツチーム選手の体調管理に「S&Cコーチ、スポーツ栄養士」に。
研究専門は体外環境と生活習性による体調変動の要因構造分析と評価とする。アスリート個人別の適切な体調管理に関する、受託分析・教育研修・技術開発の仕事を行なっている。
その傍ら、この体調管理術をプロアスリートだけにではなく一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でhappyなスポーツライフを送る人を増やしたいと願い「栗城ゼミ」を開校。
植物療法や健康レシピも得意で、調味料から手作りすることも。理想は『魔女の宅急便』のキキのお母さん。
