インスタグラムをメインに、仕事の延長線の趣味としての発酵調味料や保存食づくり、スパイス料理を投稿しています。

その発信の中で、クリキがよく使う単語が「ハーブ」と「スパイス」。

先日インスタグラムDMで「スパイスとハーブを使い分けているようですが意味同じですよね？」っていう質問がきました。

ブログテーマ【くりきみゆきの仕事＿用語解説】スパイスとハーブって同じようで実は言葉の意味は全く違う言葉の意味についてお話をします。

【ココが変だよ！日本人】９９％の日本人が知らない、ハーブとスパイスの違い

 

プロアスリートの体調管理術を一般の方にも広め健康でHAPPYな毎日を送って欲しい!コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。

 

言葉の定義

ハーブとスパイスの違い。それは言葉の持つ定義で分けれれています。日本では厳密的な定義分けはされていません。

世間的の認識としてハーブ＆スパイスとアロマ（精油）の違いで区別されているように見受けられます。

ハーブの定義

ハーブは元々ヨーロッパの伝統医療（植物療法）の医療用語です。植物のもつ薬用作用＝有用植物の名称を指します。

そして土より上に生えているフレッシュの状態で使用される、柔らかい青葉の部位を国際的（ヨーロッパや東南アジア諸国）にハーブと定義されています。

 

ハーブの活用用途は、薬用・園芸・芳香というカテゴリーに分けられています。

 

スパイスの定義

スパイスは調味料としての機能性をもつ植物のことを指します。

植物の部位としては乾燥させた香りがある根・茎・種子・樹皮・芽・実とされています。

 

スパイスにもハーブと同じように有用植物の特性はあります。「あれ？どういうこと。」って思いますよね。笑

冷蔵庫がなかった時代、スパイスの役割は保存がきく食材とされてきました。

香りのよい植物はさらに風味も良く味わい深いことから、現代にも昔ながらの保存方法として風味付けとして伝わってきたとされています。

 

クリキが言葉を使い分ける理由

私も以前は、ハーブ＆スパイスという感じに定義分けは気にせず言葉を使っていました。日本人との会話であれば特に問題はないです。

しかし、日本と違い他国、国際的にはハーブとスパイスは、言葉の定義が明確に分けられています。

だから仕事で海外の専門家の方との会話の中で、混乱と誤解を招く事態になることが多かったです。

その事から、私はハーブとスパイスを使い分けています。

 

温暖な気候の国ヨーロッパで育つハーブと、熱帯地帯で育つスパイス。

古くから行われてきたスパイス貿易により各国の伝統に根差した使い方、主に伝統療法を軸とした食事療法が融合してきました。

そして日本に伝わってきた時、香辛料という認識で国内に広まったとされています。

そのことから、ハーブとスパイスの定義が世界的認識と異なる結果となりました。( ﾟДﾟ)ありゃりゃ

 

日本では、国際的にハーブと呼ばれる植物にスパイス、そして野菜まで同じ定義として位置付けられています。

日本って、日本って、まぎわらしー。笑　

 

今回お伝えしたいことは以上です。ではまた～

 

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