我が家は連日、全国各地の生産者さんから旬の食材が続々届いています。玄関に段ボールの野菜などが置かれていると、冬が来るなーって気分になります。

ブログテーマ【くりちゃんの仕事＿栄養食事指導】品種が変われば栄養も風味も異なるジャガイモ。レシピにより食べ分ければ、料理がもっとおいしくなる！じゃがいもの魅力を品種と共にお話しします。

疲労回復レシピで食べ分ける！じゃがいも品種の選び方のコツ

 

プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい!

コンディショニング（S&C）コーチくりきみゆきです。

 

献立で２択式

じゃがいもには、大きく分けて食感が2種類に分けられます。ふかし芋・ポテトサラダ・コロッケ、じゃがバター向けの「粉質」。

もう一方はシチューカレー肉じゃがなどの煮込み系向けの「粘質」。代表的な品種が、粉質の男爵いもと粘質のメークインです。

 

さつまいも派VSくり派

じゃがいもは品種改良されたものが多く存在します。サツマイモ・栗のような強い甘味と香りを持つのが、色素の濃い系のじゃがいもです。

私が暮らす東京都府中市内の八百屋さん店頭では大抵の場合、定番の上記２種類と、変わり種としての２種類が陳列されています。

一時期テレビで盛んに取り上げられた断面が、濃い黄色で栗のような甘さが強い粘質の「インカのめざめ」。

そして見た目は赤くて中は真っ白。もっちりとした食感で粉もの料理の繋ぎや、マッシュ系ポテト。

またコロッケなどに合うことから飲食店など業務向けに使用されるサツマイモ寄りの香りと甘味が強い、粉質の「ベニあかり」と、粘質の「レッドムーン」があります。

これらは比較的、香りと甘味が強くて糖度とカロリーが高めです。

 

◆他にも色素を活かしたインスタ映え的要素を持つ料理にオススメなものもあります。

粉質のものでは「さやあかね」「ドラゴンレッド」「スタールビー」「ギャガキッズレッド」「アンデスレッド」。

粘質でシチューやスープ系では「インカのひとみ」「インカレッド」「ノーザンルビー」「ロザンナ」です。

定番の男爵やメークインに比べ、個性の強いじゃがいもは鮮度の持ちが短く産地近隣でのみ嗜まれる品種とも言えます。

だから産地外であまり見かけないのも現状です。（住んでる街の農協に聞いてみるとその地域のじゃがいも品種教えてもらえますよ～）

 

最後に

じゃがいもと言えど品種の種類も多く、ホクホク粉吹き芋か、しっとりシチュー向けなど多く献立に合わせて風味で選ぶも良し。

カロリーや栄養含有量に応じて体調と目的に応じたカラダ作りに合わせて選ぶことでより食生活の充実度が高まります。

この冬はワンランク上の選択肢で賢く選んでじゃがいも料理を楽しんでみてくださいね～(*´▽｀*)

今回お伝えしたいことは以上です。ではまた～

 

合わせて読んで欲しい