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2021.01.09

【6】発酵おうちごはんおうちごはんレシピ

「貧血スポーツ女子さんの疲労回復オカズ」ひじきと鶏ささみで作る、ハニーマスタード和え

今日は、なんだかSNSが不調で、固まっている時間が長かったです。アップデートでもないのになんでなんだろう。

モヤモヤした日は、鉄分と抗酸化力高めのオカズを食べてストレス解消しようと、先週に引き続き同じ作り置き副菜を作って食べました。笑

 

ブログテーマ【発酵おうちごはん_おうちごはんレシピ】疲労回復を目的に毎日の発酵おうちごはんを投稿しているインスタグラム。

今日お教えする副菜は、私のお気に入りオカズで頻繁に登場しているもの。特に、貧血気味のスポーツ女子さんにオススメしたい一品です。

「貧血スポーツ女子さんの疲労回復オカズ」ひじきと鶏ささみで作る、ハニーマスタード和え

 

プロアスリートの体調管理術を一般の方にも広め健康でHAPPYな毎日を送って欲しい!コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。

材料

ミニトマト 1パック約20粒(半分に切る)

アボカド 1玉(ひと口サイズに切る)

鶏ささみ 5枚(低温加熱後、ひと口サイズに切る)

乾燥ひじき 大さじ3(戻さずそのまま)

自家製トマト塩麹 小さじ2

※市販の塩麹で代用可

自家製粒マスタード 大さじ3

※市販の粒マスタードで代用可

りんごはちみつ 小さじ1

レモン果汁 大さじ1

リンゴ醸造酢 大さじ1

 

作り方

❶材料とリンゴ酢以外の全ての調味料を全部入れてます。

ひじきは乾燥したままでOK!調味料やトマトの水分を吸って柔らかくなります。

鶏ささみは低温調理器で茹でるとお肉革命!のレベルで旨味逃さず、しっとり柔らかくなるので1家に1台オススメです。

 

 

リンゴ醸造酢は一番最後に味を調える意図で少し入れましょう。

レモン果汁がアボカドの色味を鮮やかに維持させるので時間が経っても色鮮やか写真映りも良いです。

 

 

体調管理ポイント

鉄分の王様であるひじきを筆頭に、何と言っても抗酸化力が高いミネラルビタミンの宝庫な、食感と風味の違いが楽しめる食材の組み合わせです。

特に、ミネラルに関しては天然塩よりも吸収力が早い植物性ミネラル摂取を意識したオカズになっています。

 

栄養吸収速度はその時々の体調状態により、吸収性が早いものが良い場合と吸収速度がゆっくりなものが良い場合を考慮した食事が好ましいです。

このオカズは貧血スポーツ女子さんの疲労回復に必要な微量栄養素がより早く吸収させたい時の食事の副菜として有効です。

一方、鶏ささみはたんぱく質の吸収率としては、ゆっくりタイプです。淡泊さが味わい的に合うので使ってますが、食べる時は副菜として少量取り分けて

吸収率が早いマグロ赤身の刺し身などを食べ合わせてあげると体調管理しやすいです。

 

塩麹で奥深いうま味と、ほんのり甘酸っぱいハニーマスタードで、米やパンにも合う絶妙な女子ウケする味わいです。

はちみつも起源植物により心身への作用が異なります。料理に香料を加える感覚で、今回のテーマに合う風味や作用でリンゴを選びました。

とっても美味しいので是非作ってみて下さいね~今日お伝えしたいことは以上です。ではまた~

 

 

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この記事を書きました!

コンディショニングトレーナー
くりきみゆき

幼少期から27歳までテニス選手として活動した後、引退後はプロスポーツチーム選手の体調管理に「コンディショニングトレーナー&スポーツ栄養士」に。

研究専門は体外環境と生活習性による体調変動の要因構造分析と評価とする。アスリート個人別の適切な体調管理に関する、受託分析・教育研修・技術開発の仕事を行なっている。

その傍ら、この体調管理術をプロアスリートだけにではなく一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でhappyなスポーツライフを送る人を増やしたいと願い「栗城ゼミ」を開校。

最近ではオンラインサロンでも展開中。

植物療法や健康レシピも得意で、調味料から手作りすることも。理想は『魔女の宅急便』のキキのお母さん。

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