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2021.01.23

【5】発酵おうちごはん手作り調味料

きゅうりとパセリで作る辛味・調味料。インドネシア・バリ島発祥「サンバル」の作り方

さてさて明日は積雪となるのか朝方3ー9時まで6時間くらい雪が降る予報の東京都府中市です。今宵も寒くて帰宅したら、温野菜を作って夕飯に添えて食べました~

 

ブログテーマ【発酵おうちごはん_発酵調味料】バリ島の美味しい思い出を食卓に。バリ島での伝統調味料・魚や鶏肉のグリルにかけると美味しい身体温まる辛味・調味料のサンバルの作り方をお教えします。

きゅうりとパセリで作る辛味・調味料。インドネシア・バリ島発祥「サンバル」の作り方

プロアスリートの体調管理術を一般の方にも広め健康でHAPPYな毎日を送って欲しい!コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。

 

材料

きゅうり(種を取り除き半月切り)1本

 

パセリ(みじん切り)120g

※1袋240g容量で、写真は半分の量。

玉ねぎ(みじん切り)1玉

※写真のものは新玉ねぎ1玉294gでした。

フェンネルシード(粉末)小さじ1/2

赤唐辛子(パウダー)小さじ1 

砂糖 小さじ1

ひとつまみの岩塩

※写真は干し野菜・ソルトver(自家製)

黒胡椒(挽きたて)お好みの量

レモン汁 大さじ3

ひまわりの種(砕いて潰す)20g

※なければ、ひまわり油 大さじ2

作り方

❶千切りにした胡瓜とフードプロセッサーでパセリ・玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れます。水洗いしたパセリは水気を絞ることがポイントです。

❷塩・黒胡椒、砂糖、赤唐辛子。さらにスパイスグラインダー(すり鉢)で砕いた、フェンネルシード・ひまわりシードを入れます。

❸ ②で入れたスパイス類を混ぜた後に、レモン汁を入れます。

➍全体を混ぜて味見。お好みで味調整が必要ならレモン汁か、塩かを足してみてください。そして、完成です(*ˊᗜˋ*)/

 

出来上がったら、魚や鶏肉のグリルにかけたり、揚げもの特に唐揚げに添えても美味しいですよーー♪

 

体調管理のコツ

野菜サラダを肉野菜にかけて食べる感覚なので野菜献立のレパートリーがないという方。早食いを改善したい方にオススメしたい調味料です。

とっても美味しくて消化を助け身体を温めてくれるので是非作ってみてください。作ってみた方は、SNSハッシュタグ【#栗城ゼミ】で投稿してくれると嬉しいです。

 

今回お伝えしたいことは以上です。ではまた~

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この記事を書きました!

コンディショニングトレーナー
くりきみゆき

幼少期から28歳までテニス選手として活動した後、引退後はプロスポーツチーム選手の体調管理に関わる「コンディショニングトレーナー」に。

現在はプロ野球チーム1球団、陸上種目選手、テニス実業団選手、プロバレエダンサーの専属コンディショニングトレーナーを務めている。

その傍ら「この体調管理術をプロアスリートだけでなく、スポーツを応援したい人のミカタとなり一般の方々にも体調管理術を役立ててもらいたい」との思いから、サロンでスポーツコーチのストレスマネジメントの体感的学び舎を行っている。

また自治体からの依頼を受けて健康測定会を開いたり、アスリート支援を行う個人・企業・団体さんや、学校クラブ活動のサポートなどをしている。

研究専門は体外環境と生活習性によるコンディション変動因子評価とする。

植物療法や健康レシピも得意で、調味料から手作りすることも。理想は『魔女の宅急便』のキキのお母さん。

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