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2021.03.06

【5】発酵おうちごはんおうちごはんレシピ

発酵調味料のあわせ技!ネギと鶏むね肉で作る、焼かないしっとり生姜焼きの作り方

昨日、Instagramとclubhouseの同時配信!オンライン栗城ゼミで、作った「しっとり鶏むね肉で作る柔らか生姜焼き」いや、焼いていないから生姜蒸し?(笑)には反響が大きかったです。やはり、生姜焼きと言えば硬いお肉ってイメージだし一般的には豚バラ肉を使いますもんね~

ブログテーマ【発酵おうちごはん_おうちごはんレシピ】一般的な料理も材料や調理方法を変えるだけでも新しい献立レパートリーは広がります。馴染みの味だけれど新鮮さは体調変化を察知する力としての五感力を研ぎ澄ますので、是非やって見て欲しいアレンジ方法の1品です。

発酵調味料のあわせ技!ネギと鶏むね肉で作る、焼かないしっとり生姜焼きの作り方

 

プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい!

コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。

 

 

材料 

  • 鶏むね肉 (ひと口サイズ)2枚600g
  • 白い部分の長ネギ(ひと口サイズ)3本
  • 本みりん 大さじ1
  • 自家製しょうが糀 小さじ1

※代用:おろし生姜

  • 自家製しょうゆ糀 大さじ1/2

※代用:醤油

  • 片栗粉 適量
  • こめ油 少し 

 

作り方

ひと口サイズに切った鶏むね肉を片栗粉にまぶします。

フライパンにネギを入れてその上に、鶏むね肉を入れます。フライパンの鍋肌が隠れる位の水を入れて蓋を閉めて蒸します。

途中、鶏むね肉の表裏をひっくり返しすタイミングで、本みりんを入れてさらに蒸します。

本みりんのアルコール分を飛ばす位の感覚で、鶏むね肉に火が通ったら次の工程にいきましょう。

 

3つの発酵調味料を全て入れて、全体を混ぜます。少しフライパンの蓋を閉めて蒸します。味が馴染んだら完成です。

 

最後に

一般的に生姜焼きのタレには砂糖が入ります。しかし、このレシピでは本みりんを煮詰めることで出来るみりん蜜を砂糖の代わりに使っています。

ほんのり甘くてコクがあるので優しい甘さになります。また本みりんを使うことの利点は、照りがキレイに映えるので視覚的にも食欲をそそります。

豚肉もいいけれど、鶏むね肉でしっとり食べ応えある厚みで食べるのもまた美味ししですよ。

 

動画で見たい方はコチラから

https://www.instagram.com/tv/CMCc_QegLIt/

くりちゃんInstagram・IGTVに移動します。

※動画内タイム32分からを参照くださいね~

 

作ってみて食べる時の写真をsnsで投稿する時には#栗城ゼミ #くりきみゆき健康ラボ のハッシュタグを付けて投稿していただけること、とっても嬉しいです。

SNSで皆さんの笑顔に会えますように。そして体調管理に困っている時は相談してくださいね~

 

今日お伝えしたいことは以上です。ではまた~

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この記事を書きました!

コンディショニングトレーナー
くりきみゆき

幼少期から28歳までテニス選手として活動した後、引退後はプロスポーツチーム選手の体調管理に関わる「コンディショニングトレーナー」に。

現在はプロ野球チーム1球団、陸上種目選手、テニス実業団選手、プロバレエダンサーの専属コンディショニングトレーナーを務めている。

その傍ら「この体調管理術をプロアスリートだけでなく、スポーツを応援したい人のミカタとなり一般の方々にも体調管理術を役立ててもらいたい」との思いから、サロンでスポーツコーチのストレスマネジメントの体感的学び舎を行っている。

また自治体からの依頼を受けて健康測定会を開いたり、アスリート支援を行う個人・企業・団体さんや、学校クラブ活動のサポートなどをしている。

研究専門は体外環境と生活習性によるコンディション変動因子評価とする。

植物療法や健康レシピも得意で、調味料から手作りすることも。理想は『魔女の宅急便』のキキのお母さん。

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