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2021.07.22

【6】発酵おうちごはんおうちごはんレシピ

冷房冷えにカラダ温まる、つるっと喉越し!夏の湯豆腐革命

連日、我が家の近隣では工事が盛んに行われています。聴覚疲労を防ぐべく窓を閉め切って異例のクーラー(除湿)生活です。実はパソコン周りは電磁波対策をしてますが、エアコンにはしていません。汗)

私は電磁波にもとっても敏感で体が冷えてしまう為に、エアコンが苦手です。だから、今日はカラダを温めるために湯豆腐を作りました~♪

ブログテーマ【発酵おうちごはん_おうちごはんレシピ】冷房冷えしてしまった時に、つるっと喉越し!カラダ温まる満足感がおいしい、湯豆腐レシピお教えします。

冷房冷えにカラダ温まる、つるっと喉越し!夏の湯豆腐革命

 

プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい!

コンディショニングトレーナーくりきみゆきです。

 

材料

長ネギ(大きめ、ざく切り)  1束(5本)

絹豆腐(サイコロ切り)    1丁

水(軟水)          50g

★酒粕 (10gの水で溶く)  60g

自家製・生姜塩糀      大さじ1

 

作り方

鍋に、★調味料を除く、食材を弱火で煮込みます。

その間に、水溶き酒粕(★)を用意します。ダマがなくなるように溶かしましょう。常温水がぬるま湯だと簡単に溶けます。

長ネギが柔らかくなったら、水溶き酒粕を入れます。豆腐が崩れないように優しくまぜましょう。

次に、生姜塩糀を入れます。酒粕と同様に混ぜて、蓋をして味を馴染ませるために、弱火でひと煮立ちさせましょう。

沸騰させると、酒粕がボロボロとしてくるので食感が悪くなるので注意しましょう。

味が馴染んだら、完成です!そのままでも美味しいです。味を変化させる意図で、薬味を味わうのもオススメです。

この日私は自家製アレンジ発酵調味料の、梅胡椒・再仕込み糀納豆・発酵ポン酢を薬味として使いましたー♪

 

ポイント

酒粕は日本酒を製造する過程で出る副産物です。その酒粕にはアミノ酸・ビタミンも豊富に含まれています。

そのアミノ酸が旨味なので、淡泊な湯豆腐にコクと旨味を相乗して満足度を高めてくれます。また、疲労回復にもなるので酒粕を調味料として使うことはオススメです!

生姜塩糀は、栗城ゼミで来月8月に作ることができます。とっても使い勝手がよい我が家でも、年間を通して定番の発酵調味料です。また、生姜塩糀の代用は、すりおろし生姜+塩糀でも可能です。生姜を発酵させると甘さ引きたつ旨味に育つのでこれまた絶品ですよ。

作って食べる時の写真。SNSに投稿する際はハッシュタグ#栗城ゼミで、投稿してくれること嬉しく思います。SNSで皆さんの笑顔に会えますように。おいしくできますよーに(●´ω`●)

 

今回お伝えしたいことは以上です。ではまた~

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この記事を書きました!

コンディショニングトレーナー
くりきみゆき

幼少期から27歳までテニス選手として活動した後、引退後はプロスポーツチーム選手の体調管理に「コンディショニングトレーナー&スポーツ栄養士」に。

研究専門は体外環境と生活習性による体調変動の要因構造分析と評価とする。アスリート個人別の適切な体調管理に関する、受託分析・教育研修・技術開発の仕事を行なっている。

その傍ら、この体調管理術をプロアスリートだけにではなく一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でhappyなスポーツライフを送る人を増やしたいと願い「栗城ゼミ」を開校。

最近ではオンラインサロンでも展開中。

植物療法や健康レシピも得意で、調味料から手作りすることも。理想は『魔女の宅急便』のキキのお母さん。

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