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2022.02.26

【4】栗城ゼミ疲労回復レシピ

【動画あり】酒粕とコチュジャンで作る!かんたんチゲ鍋の作り方

ブログテーマ【栗城ゼミ_疲労回復レシピ】韓国料理が好き!だけど難しそうと言う方に、日本古来の酒粕で簡単アレンジしたチゲ鍋がオススメです。

【動画あり】酒粕とコチュジャンで作る!かんたんチゲ鍋の作り方

プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい!

コンディショニング(S&C)コーチくりきみゆきです。

 

材料

ストウブ鍋16cm(2食分)

  • ほうれん草(ザク切り)2束
  • もやし(そのまま)100g
  • しめじ(解す) 25g 
  • 薄切り豚肉ロース 150g 
  • しらたき 100g
  • ライスペーパー(短冊折り)6枚

 

  • 酒粕 20g
  • コチュジャン 大さじ1
  • パプリカ粉(色付け) 大さじ1
  • たまり醤油 小さじ1/2
  • 軟水 ❷20g+❸100g(各自調整を)
  • 梅塩(岩塩)1つまみ

 

  1. 水分と旨味が多い野菜から、下に入れる・最後は肉。ここでは、もやし・しめじ・しらたき・ほうれん草・豚肉の順です。
  2. 鍋肌少しの軟水・塩を入れて蓋を閉めてとろ火で10~15分蒸し煮にします。
  3. 食材から抽出された旨味スープを先ず味見。それから水を足して味付け。ひと煮立ちさせ味を馴染ませます。
  4. トッポギの形になるよう、折り畳んだライスペーパーを入れます。
  5. 最後にパプリカパウダーで辛そうな色付けをして完成です。③で入れても大丈夫です。

 

動画で観る

@miyuki_kuriki 大好きな韓国料理!辛さは控えめ、旨味強め。チゲ鍋、温まるわ〜#栗城ゼミ #tiktokレシピ #料理日記 ♬ オリジナル楽曲 – ナチ – ツナっ子

 

酒粕は旨味がぎゅっと詰まっているので、旨味調味料として出汁の代わりに使えます。東北地方にある伝統食の粕汁アレンジと捉えて頂けると分かりやすいかと思います。

それに酒粕にはアミノ酸以外にも、タンパク質タンパク質・糖質・ビタミンミネラルなど栄養満点です。だから甘酒だけに留まらず、調味料として積極的に料理に取り入れて疲労回復に役立てていくと良いですよ。

酒粕+コチュジャンで簡単に和韓折衷のチゲ鍋おいしいですよ。是非作ってみてくださいね。

チゲ鍋を作って写真をSNSに投稿される際は、「#栗城ゼミ」のハッシュタグを付けて投稿してくれたら嬉しいです。SNSで皆さんの笑顔に出会えますように。

今日お伝えしたいことは以上です。ではまた~

 

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