ブログテーマ【栗城ゼミ_疲労回復レシピ】ついに梅雨入り！梅雨の疲労回復には消化に負担をかけないこと。今日は梅雨に嬉しいあっさりだけどコクがあるシチューの作り方をお教えします。

梅雨に嬉しい！あっさりだけど、コクがあるシチューの作り方

プロアスリートの体調管理術を一般のスポーツを応援したい人に広め、健康でHAPPYなスポーツライフを送る人を増やしたい！

コンディショニング（S＆C）コーチくりきみゆきです。

 

材料　ストウブ16cm使用

• お好みのきのこ　
• お好みの野菜（私は白菜）
• 鶏胸肉
• 豆100%パスタ　お好みで

◆蒸し煮（食材から水分と旨味を出す調理法）

• 塩　ひとつまみの塩
• 鍋肌少しの呼び水

※食材量・鍋の大きさに関わらず一律同じ

◆調味料

• 自家製・塩麹（市販でも可）大さじ１
• 白ゴマペースト　大さじ1/2
• 無調整・豆乳

 

作り方

1. きのこ類・水分の多い野菜から下に入れる。最後に鶏肉、呼水・塩を入れてトロ火で蒸し煮。
2. 鶏肉に火が入ったら、一口サイズにカット。具材から出たスープの量に対して水と豆乳で水分調整。
3. 塩麹で味付け。コクだしは白ゴマペーストでコクだし。ここは味見してお好み調整。
4. シチューにとろみをつけたければ、米粉を入れる。
5. パスタはお好みでどうぞ。

 

私はシチューや坦々麺とかは、白ゴマペーストでコクだしをしてます。具材の旨味＋塩麹＋白ごまペーストでスープシチューが私の定番です。

どろっとしたシチューも美味しいですしね！気象や体調に併せてシチューも、作り方にバリエーションを持っておくと万能ですよ。

 

 

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今日お伝えしたいことは以上です。ではまた～

 

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